鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  调肉末，放入少量盐和酱油，搅拌均匀即可

• 步骤 2：

  葱、姜、蒜切末，多少比例如图

• 步骤 3：

  茄子切条，建议大点，因为茄子遇热缩水很严重

• 步骤 4：

  最后才切红椒哦，因为有水飙出来

• 步骤 5：

  用水、淀粉、白醋、盐、鸡精调好鱼香调料。注：充分拌匀

• 步骤 6：

  茄子炒两次：第一次不放油直接热炒，变软立即捞出。第二次锅中放油，将红椒、葱姜蒜依次倒入翻炒，炒香后将茄子和肉沫放入锅中翻炒。

• 步骤 7：

  茄子翻炒好后倒入调好的鱼香汁，出锅即可。