黑椒鸡煲的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡半只洗净，剪成块；

• 步骤 2：

  洋葱切块，蒜头对切，生姜切片，青红椒切块，杏鲍菇用手撕成粗长条，葱打结备用；

• 步骤 3：

  鸡块用料酒2汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙腌制30分钟；

• 步骤 4：

  锅3成热，倒入花生油1汤匙，放入生姜片、1/3的大蒜和洋葱，翻炒至洋葱变透明出香味；

• 步骤 5：

  将腌制好的鸡块放入翻炒至变色出水；

• 步骤 6：

  砂锅中加入1汤匙花生油预热，关火。用剩余的大蒜铺底，将翻炒好的鸡块、蒜头和生姜放入砂锅中（洋葱不用），上铺杏鲍菇条和葱结，加约1小勺粗黑胡椒粒，加少许开水（水约120ml，没到鸡的1/3处），大火烧开，转中小火，盖盖焖烧20分钟；

• 步骤 7：

  捞出葱结，在锅中加入剩余洋葱和青红椒，加盐2小勺，生抽1小勺，加盖焖3分钟，大火收汁，放入半小勺细黑胡椒粒，关火。

• 步骤 8：

  完成。成品图