麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材：豆腐、肉末、葱、豆瓣酱

• 步骤 2：

  葱洗净去须去尾，豆腐切方形小块

• 步骤 3：

  烧开适量水，倒入豆腐焯煮片刻

• 步骤 4：

  捞起，沥干水

• 步骤 5：

  热锅，放适量油，倒入肉末爆炒片刻

• 步骤 6：

  炒至肉末松散，焦黄色

• 步骤 7：

  加入豆瓣酱

• 步骤 8：

  加入少许花椒油，继续翻炒

• 步骤 9：

  倒入豆腐，端起平底锅抛匀豆腐，不要用锅铲来回搅动，以免豆腐碎烂

• 步骤 10：

  加上适量清水

• 步骤 11：

  遮上锅盖大火煮沸

• 步骤 12：

  煮豆腐的过程中调好酱汁勾芡：适量清水、少许蚝油、加上淀粉、盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀

• 步骤 13：

  倒入锅中，拌匀至汤汁浓稠

• 步骤 14：

  撒下葱花即可

• 步骤 15：

  铲起

• 步骤 16：

  成品