鸡屎藤饼(糕)的做法步骤

• 步骤 1：

  大米提前一晚浸泡，第二天捞起来沥干水，鸡屎藤叶洗干净，切碎备用

• 步骤 2：

  把大米，鸡屎藤叶，冰糖放入搅拌机，加入水，搅拌至无粒状，这个过程我用高速搅拌了两次

• 步骤 3：

  用熟油煎锅两次，把米浆倒进锅内加温

• 步骤 4：

  等米浆稍热，使用一条粗的硬木檑杵圆周捣拌，锅下继续烧火，米浆越捣拌越稠，也越费力，最后，稠糍粘在檑杵上

• 步骤 5：

  米糍已成半熟；全部粘在檑杵上，便可取出置于台板上，加些小米粉，分开小团揉搓均匀

• 步骤 6：

  在饼模上撒上些许米粉，把小米团放入模具，用手掌压成饼状，取一只碟，上面抹一层花生油，饼从模上倒出，装碟。

• 步骤 7：

  锅里放足够的水，烧开，放入蒸架，把装有鸡屎藤饼的碟放蒸架上，大烧蒸20分钟，熄火，焖5分钟后，出锅