葡式戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备各种原料：低筋粉和泡打粉过两次筛备用；蛋清蛋黄分离备用，蛋黄的盆内加水、油、10Ｇ糖和一小勺盐，蛋清的盆里放一瓶盖的白醋。

• 步骤 2：

  搅拌蛋清（分三次）：第一次低俗搅拌，出现泡沫即可；第二次加入10Ｇ糖高速搅拌，顺滑即可；第三次加入剩下的糖高速搅拌至图状，有尖角成行即可。

• 步骤 3：

  搅拌蛋黄，泡沫均匀即可。

• 步骤 4：

  粉倒入蛋黄盆中，用手动搅拌器慢慢搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将蛋黄倒入蛋清盆中，用手动搅拌器低速搅拌，顺滑、完全融合即可。

• 步骤 6：

  将葡萄碎倒入盆中，搅拌均匀，一起倒入模具，用刮刀刮平表面。

• 步骤 7：

  烤制：烤箱预热150度，放烤箱下层，先上下火烤30分钟，再170度烤20度。

• 步骤 8：

  脱模：烤箱取出后立刻倒置，待冷却后即可顺利脱模了。

• 步骤 9：

  脱模完成。