牛肉丸子烩菜心（详解做出滚圆的肉丸）的做法步骤

• 步骤 1：

  调丸子的佐料花花就不细说了，家家都有自己的口味，花花放的是牛肉米，生抽，淀粉，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，少许水，不停搅拌上劲，然后，做丸子！

• 步骤 2：

  准备一锅水，烧到开始冒泡，调到中火，洗干净手，用手抓一把肉馅，用虎口挤出丸子，虎口圈的大小可以调整丸子的大小，这是花花外婆言传身教的方法。

• 步骤 3：

  另一之手拿一个勺子，把丸子刮下来，放入锅中。

• 步骤 4：

  反复操作，然后等所有丸子都飘起来就熟了，熟没熟可以咬一个尝尝哦

• 步骤 5：

  因为这次丸子是要炒的，所以全部捞出来泡到凉水里备用，用时沥干水。

• 步骤 6：

  然后处理青菜，青菜用刀把底部切开，切到快到叶子处，用手将青菜撕开成两半，这样每口都吃的到菜心啦。所以都这么处理后，洗净。

• 步骤 7：

  热锅放油，放丸子炒，然后放少许老抽，水，冰糖，把丸子闷一下。

• 步骤 8：

  再炒一炒到均匀上色，锅里没有汁水了，放菜心进去炒熟，盐味精调味。

• 步骤 9：

  炒出来的成品不要汤汤水水哦，这样酱汁就会都在菜上了。