白切鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干

• 步骤 3：

  生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结

• 步骤 4：

  生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）

• 步骤 5：

  用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

• 步骤 6：

  蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）

• 步骤 7：

  蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。

• 步骤 8：

  皮脆肉嫩的白切鸡，开动吧~