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铁锅炖鱼收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 3斤。
- 北豆腐 1小块。
- 盐1·5茶匙，白糖2小勺，一品鲜酱油2勺，老抽1勺，六必居黄酱2大勺，六必居甜面酱2大勺，料酒2勺，鸡精适量，
- 葱姜蒜适量，八角4个，香叶3片。
铁锅炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
1：鲤鱼处理干净后切大段备用。2：炒锅放油，4个八角，3片香叶煸香，然后放入2大勺黄酱和2大勺甜面酱小火煸炒，接着放2勺料酒，2勺酱油需要时离火炒酱，然后放葱姜蒜炒香后，加入开水放入鲤鱼，水要末过鱼即可，放入1勺老抽中火炖至20分钟。3：20分钟后放入豆腐片，在炖12分钟左右，放入1·5茶匙盐，2小勺白糖，汤汁收浓稠时即可。
小贴士
1，我用的是六必居150g袋装的甜面酱和150g袋装的精制黄酱，稀愁度刚好，可以直接炒制，而且做出来会比较好吃。2：可以买家常饼，切成菱形块泡汤汁里，也可以用贴饼子一样很美味。
