奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  四个蛋白加2滴柠檬汁，分三次加入40g砂糖，打发至湿性发泡，蛋白呈小弯勾状。

• 步骤 2：

  再将四个蛋黄加入10g砂糖、40g牛奶和40g色拉油用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  85g低粉过筛，再用橡皮刮刀搅拌均匀。

• 步骤 4：

  取1/3蛋白用橡皮刮刀与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 5：

  再将剩余蛋白倒入蛋黄糊，继续由下向上翻拌均匀。

• 步骤 6：

  烤盘放烘焙纸，将翻拌好的蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平，震出气泡。

• 步骤 7：

  烤箱175度预热十分钟，烤盘入烤箱中上层，上下火175度25分钟即可。

• 步骤 8：

  烤好的蛋糕倒扣在烘焙纸上，趁热撕掉上面的一层烘焙纸，100g淡奶油加10g砂糖打发，将奶油均匀的抹到蛋糕上，用擀面杖垫着烘焙纸卷蛋糕，卷好的蛋糕用烘焙纸包上，放冰箱冷藏后固定成型，取出切片即可享用啦！