简易黄油卷（手工揉面版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中

• 步骤 3：

  把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收

• 步骤 4：

  揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图

• 步骤 5：

  揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住

• 步骤 6：

  在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。

• 步骤 7：

  发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟

• 步骤 8：

  将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形

• 步骤 9：

  自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状

• 步骤 10：

  再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图

• 步骤 11：

  然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下

• 步骤 12：

  依次放进烤盘中，分隔开5cm左右

• 步骤 13：

  将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~

• 步骤 14：

  当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面

• 步骤 15：

  预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！

• 步骤 16：

  看着是不是挺细腻的呢~