剁辣椒蒸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  清远走地鸡半只处理干净 （因为是两个人吃，所以只用了半只，如果是新年晚宴，人多的情况下建议用一只，既大气还完整。）

• 步骤 2：

  再切一些葱姜蒜末，剁辣椒是自家腌制的，如果没有，可到超市选购。

• 步骤 3：

  把鸡肉斩成块，放入碗中。

• 步骤 4：

  锅放少许油，小火煸香葱姜蒜末。

• 步骤 5：

  入剁辣椒煸出红油。

• 步骤 6：

  因为剁辣椒已经足够咸味，所以无须再加盐，但要调入适量的白砂糖提鲜，中和咸味。

• 步骤 7：

  少来一点味极鲜起到提鲜的作用，然后烧滚即成辣酱。

• 步骤 8：

  把辣酱浇在鸡肉上。

• 步骤 9：

  锅内水开后，入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图