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爆椒香辣牛肉面收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 郫县豆掰酱
- 番茄酱
- 糖
- 盐
- 生姜
- 葱
- 花椒
- 小茴香
- 干辣椒
- 辣椒粉
- 香菜
- 青蒜苗
- 小青菜
- 面条
爆椒香辣牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
准备阶段，我用的是牛腱子。先把肉切成比较均匀的薄片。
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步骤 2：
其实第二步是最关键的，也就是熬制卤料汤的关键。 准备一口干净的炒锅，锅中放油，油热了，放入几大勺郫县豆瓣酱，（这个是个人口味哦，口味重的多放点）。翻炒至出红油，加入三四勺番茄酱，继续炒一会。 然后放入牛肉，翻炒至牛肉包裹住红色的酱汁。可以适当的放盐，根据个人口味。 炒好后，换个汤锅，把食材倒进去。加开水。 另一边，准备个小纱布，或者是有那种放卤料的盒子。把生姜片，大葱，花椒，小茴香，干辣椒皮，有香叶也能放，只要不是桂皮都行。放在纱布上，系紧了，不要露。一同放入汤锅里。 现在就可以煮了，煮到你认为牛肉的软硬度，是你比较爱吃的，就行。最后在调个味，放点盐，味精啥的。如果不够辣，在撒点辣椒粉。
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步骤 3：
清水下面
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步骤 4：
热水中，抄一下小青菜，香菜，蒜苗洗干净，切成段。待用
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步骤 5：
好了，最后把面捞出，浇上牛肉熬出的汤，放上几片牛肉，摆上小青菜，撒上香菜沫，哇塞，香喷喷的牛肉面来啦。而且牛肉熬的卤汤，能放冰箱保存好几天，一大家人都能吃哦。
爱吃辣辣的牛肉面，但是可能是物价涨太快了，现在外面一碗牛肉面里，牛肉基本上都是飘~~~过，老公说吃的不过瘾，于是就自己研究研究做了呗。
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