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法式少糖马卡龙收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- tpt 84g
- 鲜蛋清 33g
- 砂糖 30g
- 蛋白粉 0.5g
- 蛋清粉 0.5g
- 美国DR植物色素 1滴
法式少糖马卡龙的做法步骤
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步骤 1：
杏仁粉和糖粉称好重，过筛。蛋清加塔塔粉，分三次加糖打发大鸡尾时，加入色素，直到出短尖。
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步骤 2：
分三次加蛋白霜，二拌要达到粘性，三拌达到流动，有光泽。
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步骤 3：
挤完后等到不粘手预热烤箱150度，20分钟后放入烤盘。15分钟后有香味拿出。
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步骤 4：
约高16,算比较厚的。
师从千叶老师，并在C神的点拨下，第二次竟然做做出了减糖厚马，个别达到1.6,特把过程跟大家分享。对法式感兴趣的朋友请关注千叶烘焙课堂。
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