6寸提拉米苏—无奶油版本的做法步骤

• 步骤 1：

  马斯卡彭拿出来室温软化。6寸提拉米苏模内侧保鲜膜贴好，我是为了脱模容易拉出来，因为我总是等不急，冷藏不够时间就要拿出来吃了。我用的买的咖啡酒，酒味浓烈，加了点水稀释

• 步骤 2：

  80克水和50克糖隔水融化，水烧开后改小火继续烧。然后两个蛋的蛋黄打发，蛋清用30克糖打发。

• 步骤 3：

  融化的糖水一半缓慢倒入快硬性打发的蛋清中。打蛋器这个时候高速搅拌的状态。蛋清会有点凝固化的样子。糖水倒入搅拌结束10秒左右。

• 步骤 4：

  把蛋黄倒入剩余一半的糖水中同时用打蛋器高速打发膨胀，然后拿出来冷却

• 步骤 5：

  打发马斯卡彭

• 步骤 6：

  蛋黄液倒入打发的马斯卡彭一同搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋清分三次翻拌进马斯卡彭和蛋黄糊中

• 步骤 8：

  沾湿手指饼干

• 步骤 9：

  放糊，放饼干，放糊，再放饼干，再放糊

• 步骤 10：

  晃匀表面糊，然后放入冰箱冷藏。隔夜后定型比较好

• 步骤 11：

  冷藏后晒点可可粉装饰。个人觉得没有可可粉也好吃

• 步骤 12：

  我冷藏了四个小时，忍不住拿出来品尝。我觉得这个比加奶油吉利丁片的要柔绵可口