小贴士

此菜谱甜度不高，喜甜适当加10克糖。
关于成品塌陷(以下摘自网络)：
蒸好的发糕中间塌陷可能是与发酵过度有关，发酵过度使面糊中产生了大气泡，一旦漏气，表面就塌陷下来了。
还有要注意：蒸的过程中不要开盖，如果开盖突然进入冷空气也可能使表面塌陷，所以锅中要一次性加足水。 如何判断发酵是否完成：除了面糊膨胀外，还有就是观察面糊表面有小泡沫出现。如果泡沫过大则是已经发酵过度。