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不放肉的麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 300g
- 姜 30g
- 大蒜 30g
- 香葱（或青蒜苗） 适量
- 郫县豆瓣 50g
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 白糖 少许
- 水豆粉 适量
不放肉的麻婆豆腐～豆腐的多样吃法之二的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐买回来切成小方块，锅里放水、放适量的盐煮开，做麻婆豆腐不能买老豆腐，也不能买卤水做的豆腐，味道大也不好吃
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步骤 2：
准备调料，姜、蒜，郫县豆瓣酱剁碎，小葱（青蒜苗）切末，辣椒粉、花椒粉准备好
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步骤 3：
热锅冷油下姜、蒜、豆瓣酱炒香
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步骤 4：
炒出红油加入少量辣椒粉继续翻炒，直到油色红亮
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步骤 5：
加入开水，有高汤加入高汤，再把豆腐放入锅里煮，加入少量的白糖，此菜不用再加盐了，注意不要用锅铲大力翻炒容易把豆腐弄碎，让锅铲轻轻前推，摇晃炒锅，大火煮滚几分钟，让豆腐均匀入味，加入水豆粉勾芡即可起锅
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步骤 6：
装盘后撒上花椒、香葱或青蒜苗，一盘麻、辣、鲜、香、烫、嫩、透的无肉麻婆豆腐就好了！不吃麻辣的老人、孩子可不再放入辣椒粉、花椒粉
小贴士
姜蒜末一定要切碎，这样煮出来没有杂质，没牙的老人和小朋友一勺一勺吃起来更爽！
不放肉的麻婆豆腐给素食者带来口福，我老爸最爱吃豆腐，估计我也遗传了这个基因，豆腐怎么做都喜欢，没有牛肉末的麻婆豆腐一样的美味！
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