手指饼（lady finger）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好粉、糖，蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  分三次将40克的糖加入蛋清用打蛋器搅拌，直至拉出可直立的小尖角。

• 步骤 3：

  蛋黄与10克的糖混合搅拌成黏液。

• 步骤 4：

  舀一勺蛋白到蛋黄液中，搅拌均匀，接下来将蛋黄液一起倒入蛋白中，再次搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将低筋粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀，直至看不到干粉。注意：不要过度搅拌。

• 步骤 6：

  将搅拌好的面糊放入裱花袋，用1厘米的圆形裱花嘴（没有的话用做曲奇的裱花嘴也可）在油纸上每隔一段距离挤出与中指一样长的面糊即可，一般来说，可以做出20个左右。

• 步骤 7：

  烤箱预热到190度，上下火烤10分钟，变成金黄色就可以取出了。注意：刚取出时指按压会有弹性不是很酥脆，放一下就很脆了！