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【面包系列】之酸奶红豆餐包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉/低筋面粉 260g/30g
- 水 / 酸奶 35ml/ 100ml
- 奶粉 12g
- 酵母 4g
- 白糖（替换木糖醇） 30g
- 盐 3g
- 鸡蛋 40g
- 黄油 25g
- 以下为刷面包表面用料
- 白芝麻 少许
- 芝士（加了就是芝士肉松包） 少许
- 椰蓉（加了就是椰蓉肉松包） 5g
- 鸡蛋（可以用蜂蜜代替） 半颗左右
- 沙拉酱（单加就是沙拉餐包） 少许
【面包系列】之酸奶红豆餐包的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，用后油法把除黄油外材料放入面包机中，开启搅拌20分钟，之后在将黄油加入，搅拌需要时间30分钟，等待揉出手膜
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步骤 2：
第一次发酵，使用湿布盖在上面，静止发酵时间为1个半小时—2小时，（查看是否好了：可用手沾少许高筋面粉，按下去，没有反弹即可）
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步骤 3：
之后用倒出面包到案板，总擀面杖按压，将里面的空气排出，这步骤为排气
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步骤 4：
将面包机的面包体拿出，放到案板上（之前撒少许高筋面粉到案板和手上防粘），分成13个，42g/个
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步骤 5：
分好的13个，第二次醒面10分钟，（用保鲜膜盖着，防止表皮硬化）
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步骤 6：
将面包整成圆形，内馅放入香肠和肉松，包紧，放入烤箱第三次发酵，开始发酵功能时间为60分钟，放入一杯热开水）
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步骤 7：
第三次发酵完成后，在表面刷上蛋液，并单独撒上椰蓉和芝士和白芝麻，放入烤箱。即成各种口味的餐包。 预热烤箱200度10分钟。 烘烤时间为15—20分钟，上下火175度
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步骤 8：
最后成品图，松软的小餐包就好了
小贴士
也可以用水135ml，（但最好根据自己面粉不同，预留10ml）
家里都爱吃小个的酸奶面包，不仅松软而且方便，更容易消灭
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