侗寨美味--酥炸小鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  贵州黎平肇兴古镇的侗寨美景，与大家分享。

• 步骤 2：

  小伙子与他刚打捞上来的鱼，好丰收！

• 步骤 3：

  我选了其中一些个头较小的鱼，处理干净鱼肠鱼鳞，冲洗干净。

• 步骤 4：

  处理干净的小鱼加辣椒粉、花椒粉、白酒和盐，腌制入味。

• 步骤 5：

  面粉加一个鸡蛋，混合成面蛋糊。

• 步骤 6：

  腌好的鱼放入面蛋糊中，裹浆。

• 步骤 7：

  如果觉得面糊稀了，可以适当加些面粉，刚好小鱼能够挂糊，就正好。

• 步骤 8：

  准备就绪，开始炸。锅里放油，油温六成热时，把裹好面蛋糊的小鱼一条条放入油锅。请自动忽略饭店厨房的环境，这鱼的本身，我是处理得非常干净的。^_^

• 步骤 9：

  锅里正在炸的鱼。先让它定型，暂时不要翻动。

• 步骤 10：

  工作照来一张，拍完赶紧认真工作，否则鱼糊喽。

• 步骤 11：

  鱼定型后，用漏勺不停轻轻翻动，均匀受热。

• 步骤 12：

  第一遍炸过的鱼滤在盘里。

• 步骤 13：

  让锅里的油恢复油温，倒入鱼再复炸一遍，直至鱼儿色泽金黄，就可以正式起锅装盘啦。

• 步骤 14：

  炸好的鱼儿撒些椒盐，原本可以立即开吃，我先把它们端到河边去拍几张照片。

• 步骤 15：

  河栏杆上的一盘鱼，惊心动魄的有木有？^_^稍不注意，就可惜了这盘美味喽。

• 步骤 16：

  难得在异乡做一道菜，合影留念一下吧。美食美景美人，全都有噢，哈哈。