自制麻香油泼辣子的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，油，辣椒干适量，白芝麻适量，还有之前做好的自制椒盐粉（椒盐粉成分：盐，花椒，黑胡椒，藤椒，之前有过介绍，没有准备的，可以用适量花椒，黑胡椒颗粒代替）

• 步骤 2：

  取约400ML左右的油，倒入锅中，小火慢慢加热，放入八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味

• 步骤 3：

  将适量辣椒干擦拭一下，用料理机研磨成粗颗粒状，这一步，如果没有准备自制椒盐粉的话，少许花椒和黑胡椒一起研磨就行了

• 步骤 4：

  另准备一个小锅，将白芝麻冲洗干净，沥干水，放入锅中炒香备用

• 步骤 5：

  之前的油锅油温慢慢升高，香料变黑，用漏勺捞走，继续加热至油微微冒烟，关火，稍微冷却一会，冒烟时候的油温太高，辣椒干容易炸糊，颜色就不好看了

• 步骤 6：

  将辣椒碎和椒盐粉、炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀，将碗放在准备好的区域，之后碗会很烫，就不能再移动了

• 步骤 7：

  将油倒入碗中，顿时沸腾起来，用筷子搅拌一下，搅拌好的热油完全晾凉

• 步骤 8：

  入密封瓶保存，保存一周后食用味道更佳