丝瓜煎鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，丝瓜切好，切幼细小，一粒一粒的。

• 步骤 2：

  这里是刚好两条丝瓜的分量，一般都是土丝瓜比较甜，就是颜色有点偏白的，长得比较丑，也比较小个子的，这样的丝瓜才有丝瓜特有的甜味。

• 步骤 3：

  四只鸡蛋

• 步骤 4：

  打散，加入少量酱油和蚝油调味，不宜多放。

• 步骤 5：

  打好的鸡蛋放着备用

• 步骤 6：

  热锅加少许油炒熟丝瓜，至少八九成熟的样子，如果丝瓜不是太干最好不放水煮，要保持丝瓜的干身但也不能炒焦了。盖上盖闷一下子就熟了。

• 步骤 7：

  炒熟的丝瓜放入鸡蛋液里拌匀，烧热锅加油，不能太高的温度，否则鸡蛋进去就焦了，七成热就可以了

• 步骤 8：

  如果准备的分量有点多可以分几次放进去煎蛋，用锅铲尝试翻动鸡蛋，顺利的话就直接翻过来，如果软的话再煎会儿，保持火力中等，不能太猛或没火了也不行。

• 步骤 9：

  这个稍微有点焦了，但不影响口感，只要油足，煎蛋一般都不会焦了不能吃的程度

• 步骤 10：

  差不多就可以上碟了