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粉蒸排骨收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 500g
- 糯米 200g
- 盐 5g
- 糖 5g
- 小葱 1根
- 姜 2片
- 花椒 十几粒
- 八角 2个
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
切好的肋排洗净备用。
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步骤 2：
糯米淘净后用清水浸泡2个小时以上。
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步骤 3：
准备葱段、姜丝、花椒、八角。
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步骤 4：
把准备好的材料和老抽、生抽、盐、糖放入排骨中拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。
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步骤 5：
泡好的糯米沥掉水分，用料理机打成粗略的细颗粒。
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步骤 6：
腌好的排骨沾满糯米粉粒，放在铺好蒸笼纸或玉米皮的笼屉上。锅里放足量的水，大火烧开后蒸30分钟即可。
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步骤 7：
蒸好后取出装盘，女儿喜欢用这个小笼屉装着吃。
小贴士
糯米也可以直接粉碎，那样更容易粘在肉上。
女儿中午给我闹情绪了，嫌餐桌上没有荤菜。我不大爱吃肉肉，所以并不是每天都能想起来做肉菜。午休后就买来了肋排，腌了一下午，泡好了糯米，晚饭就有了这道粉蒸排骨。这道蒸排骨不另加一滴油，糯米又吸收了排骨本身的油脂，使得这道菜不油腻，香糯可口。女儿吃得甚欢，我这当妈的看着心里就高兴啊。
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