家常版随园敲蝦的做法步骤

• 步骤 1：

  原料会照

• 步骤 2：

  虾剥壳留尾，去虾线加盐，胡椒粉抓匀。台上铺淀粉，虾蘸上淀粉用木锤(木棍也可，也可用空玻璃瓶)轻轻敲打，虾边蘸边敲至薄片。

• 步骤 3：

  锅内坐水氽油菜心，捞出过凉水拔一下。

• 步骤 4：

  再将敲好虾片氽熟，同样过凉水拔。

• 步骤 5：

  别起锅，锅内些许水煮开加入盐、味精(如果有鸡汤最好)调味后下虾和菜心用葱姜水调和后勾芡即可。

• 步骤 6：

  成品