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香草泡芙收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 水 160ml
- 低筋面粉 100g
- 细砂糖 5g
- 盐 2.5g
- 黄油 80g
- 卡仕达粉 100g
- 纯净水 250g
- 淡奶油 150g
- 鸡蛋液 3个鸡蛋
- 香草精 几滴
香草泡芙的做法步骤
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步骤 1：
1、160ml水倒入锅（最好是小的炖奶锅有柄的那种）中烧开，加入黄油、细砂糖、盐至完全融合。
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步骤 2：
2、立即加入低筋面粉，关火。迅速搅拌，待面糊至不烫手的温度，分三次加入鸡蛋液，直至搅起的面糊呈倒三角状即可。
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步骤 3：
3、烤箱此时可以开始预热，上下火180度。烤盘铺上锡纸，把面糊装进裱花袋（我用的中号八齿裱花嘴），把面糊挤在烤盘上。
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步骤 4：
4、用上下火220度先烤十分钟使泡芙在高温下快速膨胀。接着用180度再烤10-15分钟。
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步骤 5：
5、泡芙拿出来，摊凉。此时可以开始做香草奶油馅。250g纯净水和100g卡仕达粉搅拌均匀。150g淡奶油永打蛋器打至6分发，加入几滴香草精，再搅拌一下即可。打蛋器不用清洗，将卡仕达糊打至顺滑无颗粒状态。分次将淡奶油拌入卡仕达糊里,搅拌均匀即可。
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步骤 6：
6、将泡芙馅装入裱花袋，泡芙用手指戳个洞，将奶油馅注入到泡芙里。
