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步骤 1:
准备好猪肉、青红辣椒、芹菜、香干、大蒜、青蒜、姜、洗干净备用。
步骤 2:
青蒜切段、姜切丝、大蒜拍碎切颗粒、芹菜切段。
步骤 3:
香干切小长条,青红辣椒切条、猪肉切片,肥瘦分开(详情见图)
步骤 4:
油下锅,肥肉煸炒出油,就可以放入瘦肉。
步骤 5:
瘦肉炒得变白色,就倒入姜丝和大蒜颗粒,然后放入一汤勺料酒。
步骤 6:
瘦肉炒的有些硬度,就可以放入香干了,翻炒十多秒,然后倒入半汤勺酱油,继续大火翻炒均匀,直至香味四溢。
步骤 7:
准备好一碗调料汁,放入陈醋半汤勺、适量的芝麻香油、适量的鸡精、一汤勺生抽、半汤勺红薯淀粉,一汤勺水,调匀备用。
步骤 8:
香干彻底上色后,放入青红辣椒段,青蒜蒜白段、适量的盐,继续翻炒20秒,就可以放下芹菜和剩余的青蒜段,倒入备用一旁的调料汁,再翻炒20秒,全程大火翻炒噢,所以要备好一切用料,翻炒到芹菜七分熟就可以起锅了。
步骤 9:
完成✅
芹菜炒七分熟即可,太熟就没有味道了。