微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
超人气~台湾鸡肉饭收藏
浏览 186641
收藏 324
时间 30–60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 熬鸡油部分：红葱头 250g
- 鸡油 500g
- 熟猪油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 煮米饭部分：米 4杯
- 水 4杯
- 熟鸡油 3大匙
- 竹炭 1片
- 煮鸡肉部分：鸡胸肉 2块
- 盐 1大匙
- 高鲜 1大匙
- 卤汁部分：红葱头末 1杯
- 虾米 1杯
- 五花肉末 1杯
- 生抽 3大匙
- 冰糖 1大匙
- 鸡胸肉高汤 3杯
- 熟猪油 1杯
超人气~台湾鸡肉饭的做法步骤
-
步骤 1：
熬鸡油部分： 鸡油放锅内 开中火熬鸡油成干扁焦黄状 在放入已切成块的红葱头 炸成焦黄熄火 放入猪油降温 淋入米酒去腥 在用漏勺沥出鸡油备用
-
步骤 2：
煮米饭部分： 米放电锅加入水 利用上步骤熬好的鸡油放入3大匙 加入竹炭可以让米增白 外电锅放2杯水 按下开关煮开关跳掉
-
步骤 3：
煮鸡肉部分： 锅放入能够没过鸡肉的水烧开 放入整块鸡胸肉 加入盐、高鲜 盖上小火煮10分钟熄火 取出鸡胸肉放凉 用手撕成一丝丝备用
-
步骤 4：
卤汁部分： 炒锅放入猪油 加入红葱头末炒至金黄 加入泡过水的干虾米爆香 加入五花肉末炒肉变白 加入生抽、冰糖、高汤 煮开转小火炖20分钟熄火 用漏勺沥出渣渣 留卤汁备用
-
步骤 5：
鸡肉饭组合： 盛一碗米饭 淋一汤匙做法4中的卤汁 上面铺上鸡丝 淋一汤匙做法1中的鸡油 边上放二片黄腌萝卜片 上面撒上芝麻
这是一道台湾最有名的~而且必点的台湾鸡肉饭
热门菜谱
