黄鳝烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  黄鳝宰杀清洗干净，切成段备用。

• 步骤 2：

  茄子改刀切成滚刀块备用。

• 步骤 3：

  炒锅倒油适量，大火烧热，放入生姜煸出香味，倒入黄鳝翻炒，倒入料酒去腥味。

• 步骤 4：

  黄鳝煸炒后，加入老抽上色，加盐，糖调底味，加水没过黄鳝，大火烧开后，加盖中火焖烧15分钟左右。

• 步骤 5：

  黄鳝焖烧后，倒入茄子，大火翻动，加盖转中火继续焖烧5分钟左右，至茄子烧塌即可。

• 步骤 6：

  大火收汁，加盐，糖，生抽调好口味即可，注意留汤汁略宽些。

• 步骤 7：

  成品菜装盆，次菜品黄鳝肉骨分离，酥软可口，茄子软糯，茄香浓郁，营养丰富。