干笋炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  干笋先热水泡胀，洗净切块或条沥干水份备用，热锅热油切片猪肉炒到断白后放入干笋，大火爆炒后放入大蒜剁椒或辣椒粉炒出香味，太干加点水冲一下再拿盆窝一下，鸡精酱油盐后，起锅。

• 步骤 2：

  也有腊肉版的，也很简单，腊肉跟笋子同煮，后多的水倒出来，炒干水份后爆出油后放大蒜辣椒爆香，太干就加点水冲一下，鸡精盐酱油后起锅。这个是老家的经典做法。在外面馆子里炒的因为赶时间所以都是切薄片（腊肉啊，大块了也舍不得的）大火爆炒，只炒的，没煮过。虽然香但总有些硬。我这个是腊肉大块一起同煮，煮过以后再大火爆炒也是一样的。（老家自己养的猪做成的腊肉，就是要大块，就是要这么任性）