自制麻辣风味水豆豉林家小厨的做法步骤

• 步骤 1：

  选500克非转基因黄豆淘干净，清水浸泡一晚

• 步骤 2：

  将就浸泡豆子的水煮黄豆！水和豆子的比例是豆子1水2如果浸泡的水不够再加清水！我用的奔腾电压力锅！豆类蹄筋键30分钟！煮软一点！不要烂！煮好后沥干水分！

• 步骤 3：

  煮豆豉的水不要倒了！留着加点盐巴冷却后放冰箱冷藏！

• 步骤 4：

  豆子放不锈钢容器加盖好！放36度以上环境发酵32个小时！

• 步骤 5：

  发酵的过程中不要频繁打开看！发酵到用勺子挖开有稠稠的粘液挂丝就可以！

• 步骤 6：

  青辣椒红辣椒洗净晾干

• 步骤 7：

  嫩姜去皮，刷洗洗净晾干！切成小块！方便搅碎

• 步骤 8：

  辣椒生姜搅碎放豆子一起

• 步骤 9：

  加盐巴，鸡粉，辣椒粉，花椒粉，白酒，这里要根据个人口味适当调节咸淡麻辣！

• 步骤 10：

  煮豆子的水一起倒入！搅拌均匀！干湿程度就是汁水不要太干也不要太稀！

• 步骤 11：

  这里豆豉就做了！当时就可以尝到味道！半天时间可以食用！冬天的话装坛子里发酵一周再转入冰箱！现在5月底的天气发酵3天冷藏！可以保存很久！时间久点口味更佳！

• 步骤 12：

  下稀饭冷饭最爽不过了！我微店有售！微信号vjj1987！欢迎购买！