红烧甲鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切片，蒜去皮备用。

• 步骤 2：

  冬笋切块焯水后备用

• 步骤 3：

  五花肉切小块。

• 步骤 4：

  取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

• 步骤 5：

  甲鱼开盖后去内脏

• 步骤 6：

  里面那些小白块也去掉。

• 步骤 7：

  用开水把甲鱼周身浇一遍

• 步骤 8：

  撕掉外皮上的那层膜

• 步骤 9：

  把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

• 步骤 10：

  锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄

• 步骤 11：

  下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀

• 步骤 12：

  加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟

• 步骤 13：

  下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘