清蒸白水鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼叫摊主杀好，回家清洗干净沥干水分，用刀在鱼背上均匀斜切，别切断

• 步骤 2：

  鱼身两面均匀抹上盐和高度白酒

• 步骤 3：

  小葱切小段，姜去皮后切丝，准备青椒丝

• 步骤 4：

  用一半姜丝和葱段铺在盆里

• 步骤 5：

  再把鱼加入盆子里上面再铺上葱段和姜丝

• 步骤 6：

  火腿用温水洗净后切成平薄片

• 步骤 7：

  把火腿片分别插在鱼身刀切的开口处后腌制4小时

• 步骤 8：

  蒸锅水烧开后，放入鱼大火8分钟后熄火加盖焖2分钟

• 步骤 9：

  打开去掉鱼背上葱，重新加入切成细丝的青椒和鲜酱油

• 步骤 10：

  起油锅，油温5分热加入适量花椒熬出香味去掉花椒渣

• 步骤 11：

  熬香的花椒油淋在鱼上即可上桌

• 步骤 12：

  趁热吃很棒