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蓝莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕收藏
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所需食材
- 蛋糕底部 :
- 奥利奥碎 100g
- 液态黄油 35g
- 备用部分 ：
- 淡奶油 160g
- 糖粉 10g
- 一层巧克力慕斯层 ：
- 牛奶 30g
- 淡奶油 40g
- 黑巧克力 75g
- 吉利丁 4g
- 二层蓝莓乳酪慕斯层 :
- 奶油奶酪 120g
- 糖粉 20g-25g
- 新鲜蓝莓 30g
- 吉利丁 5g
- 牛奶 20g
- 顶层蓝莓果冻层 :
- 新鲜蓝莓 28g
- 纯净水 100g
- 糖粉 10g
- 吉利丁 4g
- 柠檬汁 5g
- 装饰 :
- 薄荷叶
- 新鲜蓝莓
蓝莓巧克力乳酪慕斯—夏天的蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将底部材料混合均匀后，入活底圆模压实，冷藏备用。
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步骤 2：
160g淡奶油加糖粉打发至六分。放入冰箱冷藏备用。
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步骤 3：
一层：吉利丁片入冷水泡软。 淡奶油和牛奶混合隔热水加热。
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步骤 4：
加入巧克力，继续隔热水加热。
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步骤 5：
搅拌均匀。放入泡软的吉利丁片。 加热至完全溶解。放凉。
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步骤 6：
取出冰箱备用打发好的淡奶油 取一半的奶油与巧克力慕斯糊搅拌均匀。 其他奶油继续冷藏备用。
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步骤 7：
取出冰箱备用的蛋糕模具，巧克力慕斯糊倒入。
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步骤 8：
入冰箱冷藏1小时以上。
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步骤 9：
二层：室温软化奶油奶酪。 新鲜蓝莓料理机打碎，或用叉子捣碎。 吉利丁泡冷水软化。 牛奶隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解。放凉。
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步骤 10：
奶酪加糖粉搅打至顺滑。 入打好的蓝莓果酱，搅拌。
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步骤 11：
加入牛奶吉利丁液搅拌匀匀。
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步骤 12：
加入冰箱冷藏剩下的全部奶油。搅拌匀匀。
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步骤 13：
倒入蛋糕模具。冷藏1小时以上。
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步骤 14：
顶部：吉利丁冷水泡软。 新鲜蓝莓加水用料理机打成果汁。 加糖，柠檬汁，隔热水加热，加入吉利丁至完全溶解，一定得过筛。放凉。
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步骤 15：
倒入蛋糕模。冷藏4小时以上。
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步骤 16：
用热毛巾擦拭模具周围，下面放上杯子，缓慢顶出。
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步骤 17：
装饰即可。
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步骤 18：
冰爽细腻。
小贴士
用的是六寸活底模具，此配方也可做八寸，做出的成品蛋糕会薄一些。
