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焖烧腊鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 腊鱼 适量
- 青椒 适量
- 姜 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 蒜 适量
焖烧腊鱼的做法步骤
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步骤 1：
腊鱼泡软后剁成小块沥干水份
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步骤 2：
青椒去蒂切小块
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步骤 3：
姜蒜切片
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步骤 4：
锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份
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步骤 5：
锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。
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步骤 6：
倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右
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步骤 7：
下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅
小贴士
特别说一下，步骤1里，给腊鱼过油时，锅里通常都溅油特别厉害，过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型，其实省了也没关系，不影响口感滴。
我是因为这条鱼，被我泡了两天两夜，泡得实在是太软了，怕煮散了才过油滴。。。
事实证明，散了的更入味，更好吃，只是卖相不好而矣。。。
