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糍粑鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 适量
- 花椒 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 干红辣椒 适量
糍粑鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上
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步骤 2：
腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份
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步骤 3：
风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用。（炕约等于煎）。。。
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步骤 4：
将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味
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步骤 5：
将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收干汁起锅
