韭苔炒海肠（附:海肠的处理方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  活的海肠，首先得处理一下，菜场有卖处理好的，不过不知道它是什么时候处理的总是不放心，还是买这种活的新鲜！

• 步骤 2：

  海肠两端，有一端有缝，用剪刀顺缝剪一下，用不着剪很长，顺着另一端向下挤，内脏什么的都出来了。然后将没缝的一端剪去5mm左右，因为这一端有一小圈小刺，传说是海肠的嘴巴。

• 步骤 3：

  处理好再剪成合适的大小。

• 步骤 4：

  韭菜苔切寸段，姜切丝。

• 步骤 5：

  油锅姜丝爆香。

• 步骤 6：

  倒少许料酒炒韭菜苔，放少许盐。

• 步骤 7：

  韭菜苔稍微变软下海肠，迅速翻炒几下出锅。味精什么的不用放。

• 步骤 8：

  真真正正尝一尝什么叫鲜美。不是味精的鲜，而是鲜中还有一点点甘甜，回味无穷呐！