红酒鸭胸的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭胸两片，皮上划上格子刀口，表面洒上少许盐和黑胡椒粒。

• 步骤 2：

  平底锅烧热放一点点油，鸭胸皮向下开始煎

• 步骤 3：

  要有耐心，不要按压它们，煎的过程中油太多了就把把多余的油倒出来，继续煎。

• 步骤 4：

  一直煎到如图片一样金黄脆，翻过来，略煎一下，大概1'2分钟就行，这时烤箱事先预热到华氏350度。

• 步骤 5：

  将鸭胸连锅放入烤箱，如果是不能放入烤箱的锅，把烤盘事先放入烤箱烘热。烤7到10分钟，取决于要几成熟，花花烤了8分钟

• 步骤 6：

  取出鸭胸，放到盘子里盖上张锡纸静置5分钟，这很重要，多余的汁水会流出来，不会在切片之后流在盘子里。

• 步骤 7：

  切片，切片后里面应该是粉嫩多汁的。

• 步骤 8：

  调酱汁，原锅连同里面的鸭油，倒入少许鸡汤，少许红酒，一大勺蜂蜜，一片橙子皮，一片香叶，一只迷迭香熬煮。

• 步骤 9：

  熬至浓稠，浇在鸭片上，可以配上土豆泥和色拉，就是一道西式主盘了。当然酱汁可以按照喜欢的口味自调。

• 步骤 10：

  成品