葡萄井凉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  网上买的葡萄井凉糕粉，用一半的量。

• 步骤 2：

  往碗里125g的凉糕粉里加入250g的温水，搅拌均匀，放置30分钟。

• 步骤 3：

  锅里加1500g的水烧开

• 步骤 4：

  烧开的水，加一半到凉糕糊里，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  把碗里搅拌好的凉糕糊倒进锅里，大火把凉糕烧至沸腾，然后转中火，不停搅拌，15分钟左右。（别人都是开大火搅拌7分钟，但是经过我多次的经验，大火容易糊锅，一糊了就匆匆忙忙要盛起来，其实凉糕根本还没熟透，这样的凉糕吃起来就是粉的，没有韧劲，所以中火虽然时间长点，但是大大增加了成功率。）

• 步骤 6：

  搅拌15分钟后，颜色也变得稍微有点黄，这个时候就可以关火了，然后再稍微搅拌一下，直到没有气泡，快速把凉糕倒进碗里，差不多等一个小时左右就冷了。

• 步骤 7：

  冷却后的凉糕，倒入装满水的锅里，泡一个小时换一次水，换的次数越多，碱味越淡。

• 步骤 8：

  在原有只加红糖水的基础上加点醪糟，柠檬水，花生碎更好吃（花生米放锅里小火炒脆，然后去皮，用刀切碎即可。柠檬水就是新鲜柠檬切片，加入冷开水里，在加一点糖即可，有薄荷可以加一点，没有也可不加。）