燕皮鲜虾馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉馅加入所有调味料搅打上劲，鲜虾去头剥皮挑去虾线，一切两半，用盐，料酒，白胡椒腌制一下。

• 步骤 2：

  干燕皮用剪刀剪开成正方形分别摊开，喷上足量的水或用干净的湿毛巾盖起来，使皮子软化。

• 步骤 3：

  在燕皮上码放肉馅，再放颗虾。

• 步骤 4：

  卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成，边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。

• 步骤 5：

  排入蒸笼里。

• 步骤 6：

  大火蒸熟待用。

• 步骤 7：

  起滚水煮两分钟捞起。

• 步骤 8：

  碗里放紫菜，蛋皮，鱼露，白胡椒，盐，冲入高汤或开水，放入馄饨，撒上香葱，滴几滴葱油。

• 步骤 9：

  汤里也可以加鹌鹑蛋或鱼丸。

• 步骤 10：

  皮脆嫩，馅鲜美。

• 步骤 11：

  我用的是这个牌子的燕皮。