【诺玛意面Pasta alla Norma】的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少许盐，用橄榄油煎至变软备用 原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎 因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了锅子的利用面积也大

• 步骤 2：

  全部煎好的样子 可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料 因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用

• 步骤 3：

  这是去皮的罐头番茄 国内可能不方便买到，那就用新鲜番茄代替吧 不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样，用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏

• 步骤 4：

  红洋葱去皮切丁，用锅内煎茄子的余油爆香

• 步骤 5：

  将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中，再加两片香叶 煮开后转小火慢慢煮5分钟，要保持有点水分的程度不能煮开

• 步骤 6：

  香叶挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒 加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用

• 步骤 7：

  直管型意面煮熟后捞出沥水 （在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面，水开后加1茶匙盐再放入意面煮， 最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了，这样直接就可以放入酱料中）

• 步骤 8：

  将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀 装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可

• 步骤 9：

  成品~