酸爽拌猪尾（附薏米秋葵猪尾汤）的做法步骤

• 步骤 1：

  先说料汁儿制作，可做其它菜使用！辣椒去籽！能吃辣，可不去，也可加小米椒。

• 步骤 2：

  蒜、洋葱、辣椒我一起打蓉了！料理机、捣蒜缸、切碎均可。

• 步骤 3：

  3g盐、白胡椒粉、糖、白米醋、鸡粉、花椒油，搅匀、备用。（这道菜猪尾熟后、再拌匀调料）

• 步骤 4：

  薏米最好洗净、提前泡一小时！我放的多。

• 步骤 5：

  土猪尾，凉水焯水、开锅捞出！

• 步骤 6：

  保全起见，转圈都烤遍去毛！要焯水后烤，如生时烤，焯水后皮收缩，毛会又出来了！刀刮刮，再冲洗干净。（有专用工具最好）

• 步骤 7：

  凉水入锅，少许醋，家里没姜了，我后放的姜粉。开锅后、小火煲两个小时。

• 步骤 8：

  芹菜最好去老皮，同秋葵、一起开水焯烫10秒、捞出控水。

• 步骤 9：

  芹菜切末备用！

• 步骤 10：

  汤也好了！捞出猪尾，撇去浮油。

• 步骤 11：

  加入3g盐、2g白胡椒粉、秋葵烧开即可。

• 步骤 12：

  猪尾切块，放入调料拌匀，撒入西芹碎！

• 步骤 13：

  猪尾酸爽可口！汤白甘甜！

• 步骤 14：

  成品！

• 步骤 15：

  成品！