酿苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  1-冬菇剁碎

• 步骤 2：

  2-冬菇肉末一起剁

• 步骤 3：

  3-冬菇，肉末，檽米一起剁碎，放点生粉，盐，鸡精一起剁

• 步骤 4：

  4-把剁好的馅料装碗里，放点油，放点酱油提鲜

• 步骤 5：

  5-苦瓜洗干净，切段，把囊去掉，准备一点生粉水，把肉末酿到苦瓜里去，在口子边图点生粉水，起到固定做用。热锅，放一点油下去，把苦瓜带肉的一边，两边的口子都煎一下，微黄就行，装起备用。

• 步骤 6：

  6.热锅下油，把算头，豆士，放下去炒，炒香后放水下去放盐，鸡精下去调味，然后煮开后把煎过的苦瓜酿全部倒下去，大火煮开后放点白酒调小火煮15分钟，后开大火收汤汁，这个时候加点蚝油下去一起收，把切碎的紫苏也放下去一起煮，再放少许糖就可以啦，汤汁收到差不多的时候就可以出锅啦

• 步骤 7：

  注意，可能用高压锅煮，调味的汤汁饭碗一碗多点就够啦。用锅煮水就要放多点。

• 步骤 8：

  成品