豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  头天晚上将干黄豆泡在冷水里。

• 步骤 2：

  另取250克泡好的生黄豆、1400毫升清水和4.2克内酯备用。

• 步骤 3：

  取一个漏勺架在盆子上，漏勺上铺一块弄湿的棉布一会儿过滤豆渣用。

• 步骤 4：

  将泡好的250克黄豆倒在破壁机杯子里

• 步骤 5：

  再加入1400毫升清水

• 步骤 6：

  将料理杯按箭头指示安装在底座上

• 步骤 7：

  将两件式杯盖盖好

• 步骤 8：

  插上电源先选择五谷键然后按下开关，机器启动。

• 步骤 9：

  瞬间豆子被粉身碎骨，为了令豆渣更细腻多出些豆浆我用了两遍五谷程序。

• 步骤 10：

  打好的豆浆慢慢倒在棉布上

• 步骤 11：

  最后将棉布兜起来捏紧上部使劲攥干豆渣。

• 步骤 12：

  将去掉豆渣的豆浆放在煤气灶上加热，烧开后小火煮12分钟。（豆浆非常容易溢锅，所以一定要看好，否则很不好擦呀！）

• 步骤 13：

  称好4.2克内酯放在盆里，然后用10克开水将内酯化开。

• 步骤 14：

  豆浆煮好以后倒在装有化开的内酯的盆里。

• 步骤 15：

  倒完以后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟

• 步骤 16：

  静置的时候我们将剩余的黄豆煮熟。（请注意这个是最后放豆腐脑里配菜用的，并不是用煮熟的黄豆做豆腐脑，切记。）

• 步骤 17：

  准备好切碎的香菜、榨菜末、辣酱、韭菜花和生抽。

• 步骤 18：

  时间到，打开盖子一锅嫩嫩的豆腐脑就做好了，用勺子轻轻舀到碗里。

• 步骤 19：

  将切好的香菜末、榨菜末和煮好的黄豆放在豆腐脑上。

• 步骤 20：

  再加半勺韭菜花酱

• 步骤 21：

  加入一勺生抽

• 步骤 22：

  最后浇上一勺辣酱开吃吧就！