水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  取新鲜虾仁中的130克，用料酒、葱花姜末腌制半小时。

• 步骤 2：

  剩下的小部分虾仁剁成虾泥，再将猪肉剁成肉糜，二者混合倒入碗中。加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐，用筷子搅拌上劲，加入少许葱花点缀。

• 步骤 3：

  澄粉淀粉准备好，混合放进碗中，和盐一起搅拌均匀。

• 步骤 4：

  缓慢加入开水，边加边搅拌，到没有干粉的状态，盖上盖子焖五分钟。

• 步骤 5：

  加入猪油，揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  把面团揉成长条，切成小剂子。

• 步骤 7：

  依次把每一份擀成薄面皮。

• 步骤 8：

  取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁包好。

• 步骤 9：

  锅中垫一层油纸，防止粘底

• 步骤 10：

  然后将虾饺放入，小火蒸熟就可以了

• 步骤 11：

  蒸好以后就可以吃了