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塌锅豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐（别太嫩） 1块
- 盐 1勺
- 鸡蛋 1个
- 调汁：
- 生抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 砂糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 孜然粉 少许
- 辣椒粉 少许
- 海天黄豆酱 2勺
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- 色拉油 2勺
- 葱花 适量
- 水 1小碗
塌锅豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐用盐腌一下，去除多余水份，更易定型
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步骤 2：
一个鸡蛋打散待用
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步骤 3：
调汁料配好，加1小碗清水待用
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步骤 4：
把腌好的豆腐沥净水，在鸡蛋液里滚一下，均匀铺满豆腐表面，热锅倒入色拉油，一块块码好豆腐，不要急翻面，待一面煎成黄金色再翻
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步骤 5：
煎好的豆腐不用出锅，直接把调汁倒入没过豆腐即可
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步骤 6：
收汁装盘，撒上葱花，ok
小贴士
这个煎的时候千万不要翻的太早，一定要小火慢煎，否则不易定型易碎
豆腐的做法有很多，家人唯有钟爱这么烹，美食大家分享
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