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零失败~茄汁青鱼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 青鱼 2条
- 白洋葱 2个
- 圣女果 20粒
- 姜 1块
- 小葱 5根
- 黑胡椒末 1大匙
- 生抽 2大匙
- 白糖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 番茄酱 2大匙
- 九层塔 1把
零失败~茄汁青鱼的做法步骤
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步骤 1：
处理鱼部分： 青鱼要冷凍过拿出来先切块(这样切出来的肉是完整的） 切好在去内脏洗净 沥干水份备用
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步骤 2：
处理食材部分： 洋葱切块 姜切片 葱切段 炒锅加入油开小火
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步骤 3：
煎鱼部分： 鱼身用厨房吸油纸擦干水份 防止煎鱼的时候油爆 在将鱼块整齐的排在预热好的锅内 (记得不要动它） 盖上小火煎5分钟(一定要煎时间够哦） 开始翻面
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步骤 4：
放入辛香料： 接着把洋葱块 、葱、姜放入锅边 晃动锅子来爆香 放入小番茄 锅中间拨开空位 加入番茄酱稍微烧一下颜色比较亮 （爆香料的整个过程都是用晃动锅子来爆香料，不然鱼肉会碎掉）
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步骤 5：
接着淋入生抽、米酒 加入白糖、黑胡椒粉、 在加入没过食材的水
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步骤 6：
烧开转入大同电锅 外锅3杯水盖上煮至开关跳掉 取出电锅放燃起上继续用小火煮汁汤汁浓稠 我是从电锅取出来又炖1小时 汤汁已经变得好香，好浓稠了 汤汁做盖浇饭，淋面上都是超级赞的
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步骤 7：
接着装盘： 盘底垫一层九层塔叶 鱼块放入九层塔叶上 在淋上汤汁 （用上九层塔垫底让鱼的味道又加了分）
小贴士
鱼：洋葱：小番茄 1：1：1
比罐头鱼好吃，我用的研磨黑胡椒，比较香，想要跟罐头鱼一样能够把骨头也吃下去的话，就要炖最少4小时以上，骨头就会酥酥的，而且很入味，不过贤它时间太长，所以用一半时间在电锅上，可以节省时间而且效果一样。
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