桃心双色千层发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  因为要做两种颜色的面团，所以需要将南瓜和紫薯都先洗净蒸熟。之后将南瓜碾压成泥，越细腻越好。紫薯泥也是，但因为紫薯比较干，所以需要加入适量的牛奶，让它变顺滑即可。

• 步骤 2：

  牛奶可以先稍微加热，然后倒入干酵母，泡成酵母液，之后将黄色面团中的所有材料倒入面包桶内，开始和面，揉成一个光滑的面团即可。紫薯泥也是同样操作，到变成光滑的面团即可。两个面团都进行基础发酵，到原先的两倍大小。

• 步骤 3：

  发好后的面团先排气，然后取黄色面团，擀成长方形的大片，之后在表面刷一层油，然后卷起来。

• 步骤 4：

  卷成大长条后，用手握住两头，朝着相反的方向拧，就像拧麻花一样。然后将两头往中间挤压，之后旋转90度，按压成一个圆形的面团。之后再擀成长方形面片，表面刷一层油。之后将面片进行三折（先左边取1/3向右折，再右边取1/3向左折）。

• 步骤 5：

  同样的方法操作紫色面团

• 步骤 6：

  这样就形成了两个三折后的面团，大小要差不多。然后紫色上面刷一层油，将黄色面团盖上去，尽量四周贴合。然后旋转80度，擀成长方形的面片。再将面片左右各取1/4，对折。

• 步骤 7：

  然后面片上下各取1/8折过来，再取1/8折过来，就像叠被子一样，但是叠了两次。然后将折好的面团从中间切开，放入垫了油纸的蒸锅里，大火蒸15分钟左右即可。

• 步骤 8：

  正好以后放凉，然后切段吃就可以了。

• 步骤 9：

  多拍几张，可以看看分层的效果

• 步骤 10：

  特写

• 步骤 11：

  特写