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红茶戚风蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蛋黄 3个
- 蛋清 4个
- 红茶包 2小包
- 开水 180ml
- 色拉油 55ml
- 低筋面粉 70g
- 细砂糖 65g
- 17Ｃｍ烟囱模
红茶戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
红茶包用180毫升开水泡6分钟，把茶水倒出，冷却备用。分离蛋黄和蛋清，分别倒入两个搅拌碗中。
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步骤 2：
把蛋黄打散，一边倒入红茶水一边搅拌，再倒入色拉油，搅拌。把泡过的红茶包剪开倒入，搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌搅匀。
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步骤 3：
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性状态，翻转搅拌碗，蛋白霜不滴落。
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步骤 4：
烤箱180度预热，把制作好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀翻拌均匀再加入下一次。把混合好的蛋糕糊倒入烟囱模具，放入烤箱中层。
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步骤 5：
烘烤32分钟，出炉。出炉后立即倒扣冷却。完全冷却后再小心脱模。
小贴士
戚风口感轻薄柔软，全家人都喜欢。
制作戚风蛋糕的关键是打发蛋白霜要充分，一定得到完全状态。模具内不要涂抹黄油，要不会塌陷。出炉立刻倒扣冷却，完全冷却后再脱模。
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