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擂茄子收藏
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所需食材
- 绿茄子 1个
- 青椒（或杭椒） 1个
- 蒜瓣 3粒
- ~碗汁：
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 盐 1小匙
- 白米醋 1汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 熟白芝麻 1汤匙
- 表面撒葱花装饰
擂茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去皮切条过油炸熟，捞出滗油。
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步骤 2：
青椒过油炸成虎皮色，捞出。
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步骤 3：
蒜切末，用少许油煸香。
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步骤 4：
把过好油的茄子和青椒放入钵中，炒香的蒜末带油一起倒进去，用捣锤捣烂，这个过程也就是擂。
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步骤 5：
倒入调好的碗汁拌匀。
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步骤 6：
撒上葱花就可以上桌了。
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步骤 7：
爱吃辣的试试放些老干妈进去更美味。
擂茄子是一道很有趣的菜，这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜，擂是捶、捣碎的意思。 擂茄子好吃，贵在将大蒜炸香，和油一同作为调料，浸进茄子肉里，有独特的香味。 在炎热的夏季，胃口不佳，用它来伴饭，十分合适。
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