五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮做法： 称取转化糖浆倒入容器中，加入枧水搅拌均匀

• 步骤 2：

  .加入食用油拌匀后倒入面粉，揉成面团盖保鲜膜松弛半小时

• 步骤 3：

  馅料做法： 将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎

• 步骤 4：

  放入容器中，加入敲碎的冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可

• 步骤 5：

  月饼做法： 将饼皮分成15克/个，馅料分成60克/个

• 步骤 6：

  取一个饼皮，搓圆后按扁放上一个五仁馅

• 步骤 7：

  .放进左手虎口处，逆时针旋转面团、推动面皮，慢慢包裹住内馅，收口

• 步骤 8：

  在手心放一些面粉，均匀揉搓在包裹住内馅的面团上

• 步骤 9：

  放入模具内，使劲按压成形后按出放置在烤盘上

• 步骤 10：

  依次做好后，用小喷壶喷一些水，送入预热200度的烤箱中层

• 步骤 11：

  烤8分钟待花纹定型后取出烤盘，依次在表面轻轻刷上一层蛋液后再次送入烤箱

• 步骤 12：

  继续烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉

• 步骤 13：

  刚出炉的月饼皮很干硬，等月饼冷却后放入保鲜盒内密封保存三天左右即可回油

• 步骤 14：

  酥皮五仁月饼做法： 将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

• 步骤 15：

  把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

• 步骤 16：

  将水油皮和油酥分成12等份

• 步骤 17：

  水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个

• 步骤 18：

  取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

• 步骤 19：

  擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

• 步骤 20：

  依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤

• 步骤 21：

  取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧

• 步骤 22：

  滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁

• 步骤 23：

  将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘．

• 步骤 24：

  送入预热180度的烤箱中层

• 步骤 25：

  烤15分钟后翻面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可