爆炒猪肝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝用淡盐水泡半小时左右；

• 步骤 2：

  切片后加料酒腌制；

• 步骤 3：

  姜、蒜、辣椒、蒜苗（用大葱也行）洗净切好；

• 步骤 4：

  油热后爆香花椒、姜、蒜、辣椒；

• 步骤 5：

  佐料爆香后加入猪肝片，不要马上翻动，大火变色后翻面；

• 步骤 6：

  变色后加上盐、糖、味极鲜、青蒜苗拌匀起锅；

• 步骤 7：

  大火爆炒，补血佳品。